طرز تهیه راحت الحلقوم پرتقالی ◄ شیرینی پزی ►
مواد لازم :
- شکر 2 پیمانه
- نشاسته 1 پیمانه
- اسانس پرتقال 2 قطره
- پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل، مغز گردو به میزان لازم
روش تهیه :
1 - شکر و 1.5 پیمانه آب را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت نسبتا زیاد بگذارید. مرتب هم بزنید تا دمای شربت به 115 درجه سانتی گراد برسد در این زمان، از روی حرارت بردارید.
2 - پودر ژلاتین را در آب حل کنید و به آن، آب پرتقال یا اسانس پرتقال اضافه کنید. زمانی که کاملا مخلوط شد روی حرارت کم بگذارید تا آهسته بجوشد.
3 - نشاسته را در 1/2 پیمانه آب سرد حل کنید و از صافی بگذرانید تا ناخالصی آن گرفته شود، سپس در شربت داغ بریزید و به حالت دورانی هم بزنید. این مایع را بر روی حرارت نسبتا کم قرار دهید تا کم کم بجوشد. این مایع را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
4 - مایع غلیظ شده را از روی حرارت بردارید، آب پرتقال که در مرحله قبل تهیه کردید همراه با وانیل و مغز گردو، به این مایع اضافه کنید و به حالت دورانی هم بزنید.
5 - ظرف بالا را عوض کنید و راحت الحلقوم را در ماهی تابه دیگری بریزید و اجازه دهید تا سرد شود. 3 تا 4 ساعت در جای خشک و خنکی غیر از یخچال نگهداری کنید. سپس پودر نارگیل را بر روی سطح صافی به اندازه یک لایه 2 تا 3 سانتی متری بپاشید و راحت الحلقوم سرد شده را روی آن بغلتانید. سپس به قطعات 2 تا 3 سانتی برش بزنید و یا با هر قالبی که می پسندید قالب بزنید و برای عصرانه نوش جان کنید.
توجه : راحت الحلقوم را می توانید در دمای محیط و در ظرفی که درب محکمی دارد نگهداری کنید.